正所謂民以食為天，中國人熱衷于在“吃”上花功夫。無論是各色食材，各種烹飪方法，都用到了極致。但是應(yīng)當注意的是，不健康的飲食習(xí)慣可能會讓身體亮起了紅燈。
甚至有傳聞稱味精、雞精吃多了會患病甚至致癌。
味精和雞精的區(qū)別
味精又稱味素，是由小麥、玉米等谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵分解而產(chǎn)生。其中包含一種名為谷氨酸鈉的鮮味劑，與食鹽并存時能激發(fā)出鮮味。
而雞精則是以雞肉、香料為主要增鮮成分而成的調(diào)味料。與味精相比，雞精的鮮香更有層次感，提鮮效果更勝一籌。以長康旗下的康濃雞精為例，它是用鮮雞肉濃縮提煉調(diào)配而成，原料中包含食用鹽、白砂糖、淀粉、鮮雞肉、雞油。與普通味精相比，康濃雞精還含有維生素、蛋白質(zhì)等對人體有益的營養(yǎng)，不僅更鮮美，還更健康。
雞精真的不健康嗎？
與味精相似，雞精的主要原料之一是谷氨酸鈉，占比大約在40%左右。當谷氨酸鈉加熱到120℃以上時，可能產(chǎn)生焦谷氨酸鈉。這也就是傳說中味精/雞精致癌的罪魁禍首。
然而美國食品藥品管理局等權(quán)威實驗機構(gòu)已經(jīng)實驗證明：焦谷氨酸鈉并不致癌，對人體的影響非常小。溫度過高只是會使味精/雞精喪失鮮味，所以味精/雞精最好在70℃~90℃下使用。
康濃好味道 鮮香自然來
俗話說"油多鹽多辣椒多，味精雞精起坨坨"，川菜和湘菜是注重口味的代表菜系。在菜式上尤其喜好辛口，以調(diào)味多變，醇濃并重見長。以辛辣為主的菜肴，當辣度提升時候，它的鹽、糖就要相應(yīng)提高，以達到烈度平衡的作用。
在這時，加入適量康濃雞精可以起到提鮮的效果，有很好的調(diào)口和平衡的作用。
而其他的咸鮮口、甜鮮口的菜式，因沒有辣度，則只需稍稍加入一點康濃雞精，就可幫助調(diào)味，令菜肴更鮮、更美。
為了提鮮效果更好，建議出鍋前再放入康濃雞精為宜。淺撒一抹，健康鮮香自然來！
雞精的正確用法
1、 出鍋前加更鮮醇
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