“酸甜苦辣咸”是中國傳統(tǒng)飲食文化中的五味，但作為五味之外的“鮮”，也讓從古至今的無數(shù)饕客孜孜以求。
只要醬油選得好，做菜鮮味少不了。醬油，因其具有獨特“增鮮提味”作用，一直在家庭調(diào)味品中占據(jù)穩(wěn)固地位。炒菜、涼拌或是和餡時來上一勺醬油，鮮味馬上就出來了。你知道醬油的“鮮”是從而來嗎？
“鮮”從何來？
醬油的鮮味物質(zhì)主要是由蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的氨基酸帶來的，由于發(fā)酵周期長，可使蛋白質(zhì)充分水解，并有足夠時間生成各種氨基酸。因此衡量一款醬油的品質(zhì)，會用“氨基酸態(tài)氮”含量去判斷。
根據(jù)這個指標，醬油又分為不同的等級，合格醬油最低不得低于0.4克/100毫升，而特級醬油的氨基酸態(tài)氮能達到0.8克/100毫升。通常情況下，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，醬油的質(zhì)量等級也相應(yīng)越高，味道也就越鮮美。
何為“味極鮮”？
味極鮮也是醬油的一種，屬于醬油中的佳品，鮮味突出，營養(yǎng)豐富。很多人在做菜時習(xí)慣用味極鮮代替味精或者雞精，提升菜品的風(fēng)味和質(zhì)感。
這是因為味極鮮所含的氨基酸態(tài)氮含量，要比普通醬油更高。這就解釋了，為什么味極鮮醬油會比普通醬油更鮮，從而受到大眾喜愛。
以長康味極鮮特級生抽為例，其氨基酸態(tài)氮含量都達到了≥1.2g/100ml，遠高于國家特級醬油標準，是真正意義上的特級品質(zhì)。
長康味極鮮特級生抽
能夠達到特級品質(zhì)，受到消費者的青睞，沒點實力可是不行的！
壹—拒絕轉(zhuǎn)基因 精選天然優(yōu)質(zhì)原料
醬油釀造的核心因素是原料中的蛋白質(zhì)含量，脫脂大豆的蛋白質(zhì)含量要高于普通大豆，是高品質(zhì)醬油釀造的主要優(yōu)質(zhì)原料。長康味極鮮特級生抽采用非轉(zhuǎn)基因原材料，精選顆粒飽滿的脫脂大豆及小麥，只為打造出原生態(tài)鮮味。
貳—180天漫長等待 只為這一口至純至鮮
長康味極鮮特級生抽采用國家標準GB/T18186高鹽稀態(tài)釀造工藝，經(jīng)過180天純正發(fā)酵，把大豆和小麥中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成了香氣物質(zhì)和各種呈味物質(zhì)，并完整地凝結(jié)在醬油中，形成醬香濃郁，脂香突出、口感飽滿、營養(yǎng)美味的特點。
叁—一瓶好抽，一滴就鮮 美食百搭
長康味極鮮特級生抽可用于烹飪或點蘸、涼拌菜肴，輕松hold住各種美味吃法，只需幾滴，便能嘗到與眾不同的鮮美味道。無需過多的烹飪技巧，只需要一瓶味極鮮，讓你秒變廚房達人！
選醬油，當(dāng)然是鮮的好。長康味極鮮特級生抽用自然好品質(zhì)，為每位家庭的餐桌增色添味，家常菜也能輕松做出大師級味道！
